우나기 나카쇼｜일품 우나주・히쓰마부시 전문점

저희 소개

진짜 장어를 즐기는 문화는
앞으로도 계속 이어갑니다.

바삭하고 고소한 껍질.
폭신하고 두툼한 살.
촉촉하고 기름진 맛.

숙련된 장인이 최적의 온도로 기름진 두툼한 장어를 고소하게 구워, 고객님의 배와 마음을 모두 만족시킵니다.

장어를,
보다 친근한 식사로.

"우나기 나카쇼"의 사명은 더 많은 사람들이 진짜 장어를 즐길 수 있도록 하는 것입니다.

장어를 좋아하는 사람을
더 늘리기 위해.
할 수 있는 모든 것.

장어는 피로 회복, 감기 예방, 피부 건강에도 좋다고 알려져 있습니다.

저희는 이렇게 영양가 높은 장어를 고객님께 가장 맛있게 전달할 것을 약속드립니다.

겉은 바삭하게, 속은 부드럽게, 입안에서는 촉촉하게 퍼지는 장어. 한 입에 세 가지 맛을 즐기실 수 있습니다—'바삭, 폭신, 촉촉'.

저희가 하는 모든 일은 한 사람이라도 더 많은 분이 장어를 좋아하게 만들기 위함입니다. 그렇기에 장어를 맛있게 드실 수 있도록 할 수 있는 모든 일에 최선을 다합니다.

저희 장어를 한번 맛보시겠습니까? 한 끼 한 끼가 특별한 체험이 될 것을 약속드립니다.

장인정신

선별

창업한 지 90년이 넘는 동안, 저희는 오래된 도매업체로서 수많은 장어를 다루며 이상적인 맛과 식감을 기준으로 최고의 장어를 고르는 안목을 길러왔습니다. 여기에서만 맛볼 수 있는, 엄선된 장어를 사용합니다.
타테바

타테바(Tateba) – 선조들로부터 이어져 지켜온 장어 전용 저장 시설입니다. 이곳에서는 200미터 깊이의 우물물로 장어를 잠시 쉬게 합니다. 우물물로 진흙을 제거하면 특유의 냄새가 없어지고 재료의 품질이 더욱 향상됩니다.
손질

맛있는 장어의 핵심은 무엇보다 신선함입니다. 재료의 풍미를 최대한 살리기 위해 저희는 철저한 품질 관리를 시행합니다. 각 매장에서 손질한 장어는 폭신하고 부드러운 식감을 자랑하며, 이는 신선함의 증거입니다.
굽기

저희는 재료의 풍미를 최대한 살리기 위해 강한 불에서 짧은 시간에 장어를 구워냅니다. 껍질은 바삭하게, 속살은 폭신하게, 한 입 베어물면 지방이 입안에서 촉촉하게 퍼집니다. "바삭, 폭신, 촉촉" 장어를 즐겨보세요.
소스

저희는 지방이 풍부한 장어에 맞춰 담백한 소스를 준비합니다. 창업 이래로 지켜온 '비전의 소스'에 장어를 담급니다. 오랜 세월 동안 다듬어온 자랑스러운 소스가 두툼하고 지방이 풍부한 장어와 완벽하게 어우러집니다.
공간

일본의 식문화와 함께 쌓아온 장어 조리 기술을 있는 그대로 보여드리기 위해, 모든 매장에 라이브 키친을 마련했습니다. 기존 장어 전문점과는 달리, 깨끗하고 편안하며 일본식의 분위기를 가진 공간을 계속해서 추구하고 있습니다.